Gel energético casero (1/3)

Cómo hacerlo tú mismo en casa

La teoría para hacer gel energético casero.

El gel energético que se vende en las tiendas de dietética o de suplementos deportivos. Es un alimento semilíquido de textura parecida a la gelatina. De gran aporte calórico y de rápida absorción, el cuerpo metaboliza los azúcares simples en cuestión de unos pocos minutos, y de manera casi mágica el efecto energizante se hace ver enseguida. Excelente proveedor y reponedor de energía que ayuda a mantener el rendimiento y la disposición durante una actividad física intensa y prolongada.
El tiempo recomendado entre una dosis y otra es de unos 40 minutos, si bien cada uno deberá probarlo en su propio cuerpo para ver
Victory Energy gel energético alimento deportivo

Victory Energy Gel energético

cómo se comporta en su caso particular. Las dosis del producto comercializado suelen ser de 125 ml (1/8 litro), y en la versión casera se puede envasar en minibotellas, con tapón de rosca y abertura para poder chupar; del tipo que utilizan los triatletas de Ironman en los llamados cintos de hidratación. También se pueden usar bolsas con auto cierre que suelen tener un grosos suficiente para no romperse. Desaconsejo las bolsas «normales». No son capaces de soportar el peso ni el trato que se les da sobre la bicicleta. Las versiones comerciales suelen venir en bolsas especiales para alimentación (totalmente hermética al aire y la luz), y la extracción del gen energético se hace mediante un tapón a presión en la parte superior, o bien se rasca por una zona indicada y se traga todo el contenido (cuidemos el entorno por favor, y no echemos basura). El lugar para llevarlo puede ser cogido en la potencia, en los bolsillos del maillot, y también en el propio bidón, mezclándolo con agua para hacerlo menos viscoso y pueda extraerse sin dificultad. El Camel Back también puede ser un buen sitio, si bien es cierto que tendremos que hacer una parada o tener mucha elasticidad para acceder al contenido. No he probado qué resultado da diluyéndolo en la bolsa de la espalda con la boquilla porque no esa la idea. Se debe tomar en el momento adecuado a la periodicidad correcta. No es alimento exclusivo de deportista, también se pueden usar para trabajos donde se requiera gran energía y esfuerzo. Al tratarse de un alimento muy energético y de absorción relativamente rápida, está desaconsejado tomarlo cuando no se esté haciendo una actividad física intensa. Evitamos entonces que el organismo lo procese en el hígado para mandarlo por vía urgente a nuestros depósitos de grasa. Todas las marcas de geles son bastante caras por lo que la idea de hacerlos de manera casera es muy interesante desde dos puntos de vista: el económico y el de crearlo con productos de calidad conocida. Estas son las más conocidas marcas de geles energéticos, aunque hay muchas más: Power Bar, Mule Bar, NutriSport, Isostar, Victory Endurance (Joe Weider). Como hemos dicho, es un alimento que aúna las ventajas de las bebidas isotónicas y el alimento sólido, pero sin ninguno de sus inconvenientes. Básicamente están compuestas por agua, uno o varios elementos energéticos, como azúcares de diferentes clases (monosacáridos y disacáridos), minerales, oligoelementos, vitaminas, conservantes, saborizantes y algún estimulantes como la taurina, cafeína, guaraná, jalea real, ginseng, etc. Algunas marcas le añaden aminoácidos (proteína), con el fin de aportar elementos constructores de los tejidos. Sería el equivalente a ingerir carne, pescado, leche o huevos, pero de un modo más simple para que la digestión sea rápida y no produzca sensación de pesadez. A mí personalmente los estimulantes me ponen demasiado nervioso, por lo que fabricar mi propio gel me permite añadir los elementos que le van bien a mi organismo y a la vez excluyo elementos indeseables  como conservantes y aditivos varios, propios de la producción industrial (los famoso números E-xxx). Podemos introducir variaciones en la cantidad y cualidad de los elementos , la alimentación ciclista no tiene por qué estar reñida con el placer, sólo tenemos que ser un poco creativos. Mis pesquisas comenzaron analizando uno de los modelos comerciales a ver cuales eran sus componentes y si eran susceptibles de ser adquiridos en el comercio a un precio menor, y por otro lado aprender un poco más sobre la «magia» de la  industria alimenticia y dietética.

La práctica para hacer gel energético casero

Una vez que tenemos claro qué es lo que estamos echando en el frasco mágico, vamos a ponernos con las manos en la masa a hacer algunas recetas del gel energético casero.

Componentes nutricionales de PowerBar

  • Carbohidatos 27g, de los cuales
  • Azúcares 9,5g
  • Maltodextrina 17,5g
  • Aminoácidos

Sales minerales

  • Sodio 50mg
  • Magnesio 60 mg
  • Zinc 4 mg
  • Potasio 25 mg
  • Cloruros 25 mg

 Otros

  • Guaraná
  • Ginseng
Unos de los primeros problemas para tomar nota para nuestro gel energético fueron los minerales. La sal light usada por enfermos de hipertensión es sal baja en sodio. Ésta es una mezcla de cloruro sódico y potasio. La proporción no queda exactamente igual, queda con más potasio que magnesio, pero el resultado es bastante parecido y la cantidad total de ambos es bastante parecida.Sin especificar cantidades el gel dice que trae una serie de aminoácidos más guaraná y ginseng. Éstos no los voy a poner en mi receta por el motivo ya comentado, pero no hay duda que un buen estimulante antes de hacer ejercicio siempre puede venir bien.Por otro lado los aminoácidos son más necesarios en una fase de recuperación que durante el ejercicio. Siempre que llevemos una dieta equilibrada no son imprescindibles para la creación de nuestro gel energético casero. Tampoco sé el modo de conseguirlos de manera casera, así que si alguien sabe cómo hacerlo es un detalle que no vendría mal. La idea es que nuestro preparado casero sea práctico y lo más parecido a los industriales. Me da la sensación que este debe ser el ingrediente secreto que nunca nadie quiere revelar.

Receta 1. Gel energético con maltodextrina.

  • Preparación para tres dosis de gel:
  • Maltodextrina 50g
  • Azùcar 27 g (6,5 cucharaditas de postre)
  • Sal light baja en sodio (1/5 cucharadita de te)
  • Agua hasta disolver bien la maltodextrina
Preparación, medir los ingredientes y mezclarlos, calentarlo en un recipiente adecuado sin dejar que el líquido hierva. Los más cómodo es ponerlo en el microondas unos 15 seg. Una vez fuera se remueve hasta que quede todo bien homogéneo. La maltodextrina es dificil de disolver hay que tenerle un poquito de paciencia. Así sería como quedaría la receta básica. Cada uno puede varias o añadir algún elemento equivalente según gustos. Yo estuve probando y si en vez de agua usamos jugo de alguna fruta y reemplazamos un poco del azúcar por miel.

Receta nº2. Gel energético con sirope/melaza y fruta

  • 1 Cucharada de fructosa
  • 2 Cucharadas de jarabe de glucosa o sirope
  • 2 Cucharadas de melaza de caña
  • 100 Gramos de fruta (fresas, kiwi o plátano)
  • Pasas y/o piñones y/o nueces muy picados
  • 1,5 litros de Agua
  • Miel
  • Recipientes de plástico
La melaza, el sirope y la fructosa se puede adquirir en tiendas dietéticas o tiendas de productos orgánicos, aunque hoy en día los supermercados de grandes superficies suelen tener la mayoría de los ingredientes. La mezcla, guardada en los frascos bien cerrados y en la nevera aguantan hasta 3 semanas por la gran cantidad de azúcares y el proceso de cocción.
Preparación. Se vierte en una olla 1,5 litro de agua. Le añadimos una cucharada de fructosa, la fruta cortada en trozos pequeños y los frutos secos al gusto del consumidor, muy picaditos.
Damos a fuego lento una cocción, removiendo de vez en cuando para que no se queme o pegue la mezcla en el fondo. Hemos de obtener un jarabe espeso. Apartamos la olla del fuego y añadimos dos cucharadas de melaza , otras dos de Sirope ( jarabe de glucosa), y finalmente la miel a gusto. El sirope debería ser del mismo sabor que la fruta, para que estén bien conjuntado el sabor.
Para guardar el gel se puede hacer en botellitas de 125ml o bien en bolsas de autocierre.
Hay muchas variantes, pudiendo no ponerle fructosa y poner más miel; o hacerlo con un puré de frutas en vez de hacerlo nosotros con calor.
Otra variante. En vez de utilizar fruta fresca y cocinarla, se puede utilizar mermelada comercial de bote. Mezclar la mermelada de fruta con los demás ingredientes y pasar la mezcla por la turmix. Tener en cuenta el azúcar extra que aporta la mermelada a la hora de medir ésta.

Receta 3. Gel energético con panela, gelatina y fructosa

Otra version es la siguiente sustituyendo la miel o panela por la maltrotexina. Ingredientes para un total de 250ml.
  • 2 cacitos de Maltrotexina  (viene en cacitos con dosis de 4 x 500ml)
  • 4 cucharadas de café de fructosa
  • pizca de sal
  • Aquarius
  • Postre de gelatina de sabores
Video demostrativo de esta receta de gel energético [youtube id=»lGvXA52ygN4″ responsive=»true» showinfo=»false» branding=»false» hd=»false» autoplay=»false» controls=»true» theme=»light»]

Productos recomendados de alimentación ciclista

Si prefieres usar producto industriales ya preparados, a continuación una pequeña selección de los más representativos.

Alimentación energética para el esfuerzo ciclista

PowerBar Power Gel 24 geles x 41 gr – Sabor – Mango-Cafeina
Max Carb 1000g – Alta Recuperación Isotónica – Rocket Fuel Por muscular – Una fuente de hidratos de carbono de rápida absorbible – Trec Nutrition (limón)
20x Barritas Energéticas High 5 Energy Gel – Frambuesa + Cafeina – 38g

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