Gel energético casero (2/3)

Como NO usar el gel energético

«Vienes de la parte uno La peor manera de usar el gel es estar  mucho tiempo sin comer ni beber, y cuando empezamos a sentir los primeros síntomas de hambre y debilidad propios de la hipoglucemia (pájara) y/o las hidratación, abrir dos dosis de gel energético casero o comercial para compensar todo el tiempo que hemos estado sin comer.

Gel energético casero PowerBar gel elimenticio

En estas condiciones es muy probable que rápidamente tengamos un pico de glucosa en sangre al que nuestro cuerpo reaccionará con un pico de insulina. La insulina puede provocar un efecto rebote que culmina nuevamente con la temida hipoglucemia. La forma óptima de consumir el gel energético es ingiriéndolo poco a poco y siempre acompañando un sorbo de agua o alguna bebida isotónica energética. Se deben de usar en actividades deportivas superiores a una hora de duración, ya que por el contrario simplemente estaremos desperdiciando las ventajas que estos geles pueden aportar en un entrenamiento de larga duración. Para entrenamientos más cortos es preferible además de agua utilizar bebidas isotónicas, que también contienen azúcares de fácil asimilación. Nunca debemos hacer experimentos con los geles ni con nada en una competición; este no es momento de improvisar. Cada persona es única y su cuerpo puede reaccionar en forma de náuseas o un dolor de vientre. Por supuesto, estos geles energéticos de glucosa pueden ayudarnos en entrenamientos o salidas de larga duración aportando una fuente de energía rápida y cómoda de tomar. Pero nunca debemos olvidar que una alimentación adecuada antes, durante y después de nuestros entrenamientos mantendrá en condiciones óptimas nuestros depósitos de glucógeno.

Información nutricional de los componentes

La Maltodextrina

Para la elaboración del gel energético casero vamos a necesitar de la maltodextrina, sustancia que se obtiene por el malteado de los granos de la cebada o del trigo (Europa) o bien del maíz (USA). Se trata de un alimento de origen industrial que se ha ido abriendo paso en los últimos años, principalmente por la cocina molecular moderna. En el ámbito deportivo, con un uso adecuado, es positiva. Pueden usarse para evitar gastar todas las reservas energéticas y preservar la masa muscular. Aunque también frutas como el plátano te pueden ayudar a lo mismo. La maltodextrina es un polisacárido dulce que se obtiene por hidrólisis del almidón (un carbohidrato), por lo que es un aditivo que aunque se ha procesado, es de origen natural. Contiene 1% de dextrosa, 3% de maltosa (disacárido) y un 96% de triosa (monosacárido) y polisacárido Los deportistas son personas que necesitan una fuente importante de carbohidratos, ya sea antes, durante o depués del ejrcicio. Antes del ejercicicio: para asegurarse suficiente reserva energética (muscular y hepáticas al organismo. En este período es conveniente la ingesta de carbohidratos de bajo índice glucémico en sangre. (Ej: legumbres). Durante el ejercicio: Para retrasar la fatiga manteniendo las concentración de glucosa en sangre. En este periodo es conveniente la ingesta de carbohidratos de alto índice glucémico (ej: glucosa, sacarosa, maltodextrina, tec). Los geles energéticos y las bebidas deportivas suelen contener maltodextrina. Después del ejercicio: Para reponer los depósitos (muscular y hepático) de glucógeno. En este periodo también es conveniente la ingesta de carbohidratos de alto índice glucémico (ej: glucosa, sacarosa, maltodextrina, etc(. Inmediatamente después del entrenamiento se deben tomar, para que en este momento el horganismo repleciona el glucógeno más rápidamente. Luego de 2 h de finalizado el ejercicio la absorción cae al 50%. Otra característica es que se libera paulatinamente, sin generar picos de glucosa en sangre. Esto es ideal para deportistas de resistencia como ciclistas, ya que les ayudará a no quedarse sin reservas de glucógeno en el músculo y por añadido, a preservar su masa muscular. La ingesta de maltolextrina en forma de gel energético, mantiene los niveles de glucosa en sangre. durante los entrenamientos largos (más de 60-90 minutos), asegurando así la prosivión adecuada de combustible al cerebro y a los músculos) y retrasar la fatiga.

Tabla niveles glucosa tomando maltonextrina

«Inmediatamente después del entrenamiento consumo 500ml de agua con 6 cucharadas pequeñas de maltodextrina en plovo (aprox. 1,5 g por kilo peso corporal) para reponer rápidamente los niveles de glucógeno. Hace varios meses que empecé a utilizar maltodextrina luego de los entrenamientos y mi sensación es que me permite recuperarme más rápido de los mismo. Generalmente en la mañana del día siguiente a los entrenamientos duros sentía las piernas pesadas y sin fuerza. Ahora no me ocurre. En cuanto al peso no he notado diferencia en la balanza.»

La Melaza

Es el subproducto que queda del refinamiento del azúcar moreno para convertirla en azúcar blanca.  La melaza o miel de caña es un producto líquido espeso derivado de la caña de azúcar y en menor medida de la remolacha azucarera. Es el componente esencial para la fabricación de ron, una vez fermentado. Extraída de la fuente original la melaza ya no contiene azúcar cristalizable, pero aún queda un 35%a de sacarosa y mucha glucosa. Durante muchos años ha sido alimento para el ganado, ya que como subproducto de la industria azucarera se consideraba un producto de bajo valor. Hoy sabemos que contiene las vitaminas y minerales que le faltan al azúcar comercial, al igual que el salvado aporta la fibra de la que carece el harina blanca. Es increíble los prejuicios del se humano, durante siglos hemos estando tomado azúcar cristalizada, compuesta exclusivamente por sacarosa y ausente totalmente de vitaminas, minerales y oligoelementos. Sin embargo a los animales le echábamos un producto de alto valor dietético, de propiedades casi mágicas muy parecidas a la miel. Al contrario que le ocurre al azúcar industrial, el azúcar no modificado y no sulfurado en la melaza constituye un conjunto de fuerzas y sustancias activas de primer rango. Hoy en día la melaza se vende como producto de primera calidad y a precios asequibles en los comercios de dietética y herbolarios. Además de azúcares (sacarosa, glucosa y fructosa), la melaza es una excelente buena de vitamina del grupo B, salvo la B1. Contiene así mismo gran cantidad de minerales como el calcio, magnesio, hierro, potasio y oligoelementos. Propiedades terapeúticas

El Sirope

El jarabe o sirope de alce es un jarabe original de Canadá y norte de USA que se extrae de la sabia del árbol del mismo nombre. El arce es una planta originaria del Canadá cuya hoja forma parte de su bandera. Para producir el sirope se pone la sabia al fuego hasta que adquiere una consistencia espesa y un color oscuro. Se le llama también sirope o almíbar a una disolución saturada de agua y azúcar común (sacarosa). Es importante hacer notar que éste producto nada tiene que ver con el sirope de sabia. Es muy importante tener esto en cuenta, ya que la denominación llama a confusión. Sigue leyendo segunda parte

Alimentación energética para el esfuerzo ciclista

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4 comentarios

  • Midge_mag says:

    ¿Qué metologogía siguen para analizar el nivel de glucosa en sangre en los laboratorios?

    • Esa es una pregunta muy adecuada para un especialista en laboratorio químico.
      A nivel casero, antaño se hacía con unas tiras de papel bañadas en un reactivo que cambiaba de color en función de la glucemia o nivel de glucosa en sangre.
      En la actualidad, los diabéticos usan un medidor digital que por mis escasos conocimientos en electrónica, creo que mide la conductividad de un reactivo en función igualmente de la concentración de glucosa.

  • Blanca says:

    Me hice una analítica y me ha salido que tengo 120mg de glucosa, cuando lo normal es 70-110.
    Me ha salido la albumina 5,1 lo normal es 3,4-4,8.
    Me gustaría que alguien me explicara estos datos. Gracias.

    • Amiga Blanca, esto es un blog sobre ciclismo.
      Tu pregunta amerita la opinión profesional de un facultativo.
      Acude a tu médico de cabecera o a quien te mandó la analítica.
      Suerte y buen pedaleo.

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